おきなわ的 命のリズム♬NPO法人あきみよ

飽食の時代になり、何時でも欲しいものが手に入るようになった。結果、食べ物の旬が分からなくなり、又意識することもなくなった。電化製品を当たり前のように使って調理する暮らしからは、文明開花の起源である【火】について考えることもない。
そんな便利漬けから離れ、あえて不便に身を置き、眠っている感覚を呼び覚まそうと、食料採取から始まる原始体験をした。













よもぎ、せんだん草、他にも様々な野草を採取した。

あらら…、皆ベテランの料理人だと言うのに、扱ったことのない食材に右往左往！下ごしらえは？あくぬきは？火加減は？どうするどうする…







これからの季節にお勧めの鍋レシピを紹介!!
身近にある野草を摘んで《この季節ならではのわが家流鍋》を食卓にどうぞ。命を浄化する【野草料理】は天地の恵みが凝縮されていて、明日への活力を養生する。




【牛乳みそ鍋・５人分】クリームスープ風
※簡単！具材を好みの食材に変えても失敗なし

肉(豚or鳥)…500g
じゃがいもorさつまいも…200g
ニンジン…100g
木の子(椎茸やしめじ)…好みの分量
摘み草※せんだん草(さしぐさ)の若葉はおすすめ！
沖縄では、年中どこにでも生えている。



【スープ】
だし汁…２カップ
牛乳…２カップ
白みそ…大さじ３

①具材をオリーブ油でチャチャと炒める
②だし汁で煮込み、柔らかくなったら牛乳を入れる
③味噌を入れる
④あらかじめ湯通しした【野草】を入れる。

完成！