おきなわ的 命のリズム♬NPO法人あきみよ

８月、レキオ(新聞副読紙)連載の《島野菜》は

ツルムラサキで《万能・保存食のジェノベ風》が出来ました。ツルムラサキ特有のクセもない驚きの美味しさは、暑気払いのバランス栄養食としてオススメ！













原産地は熱帯アジア。酷暑の自然環境や病害虫に極めて強いつる性植物。ビタミンA・ビタミンC・カルシウム・鉄分を多く含み、栄養価の高い《夏野菜》の代表格。
古くは、野山でつるを伸ばして自生していたが、近年はスーパーなどの店頭でも並ぶようになった。栄養価はホウレン草よりも優れ、夏の盛りから秋口まで旺盛な繁殖力で葉野菜が品薄となる市場をカバー。しかしながら、「食べ方が分からない」「美味しくない」等々、なかなか支持もされず消費低迷の悲しい現実がある。





生・温野菜に付けたり、トーストに塗ったり、パスタや和え物にも…。
これひとつあれば、忙しいときやオサボリ家事の時など、心強い救世主として食卓をサポートしてくれる。



【作り方】
①・ツルムラサキはサッと茹でて、しっかり水を切りザク切りにする。
②・ニンニクとショウガは粗みじん切りにする。
③・ツルムラサキと大豆をフードプロセッサー(ミキサー)でなじませる程度に混ぜる
④・③に②と●を加え、なめらかになるまで混ぜる。
⑤・瓶に詰める。






細胞が踊って喜ぶ《島野菜》 を味方につけて、まだまだ続くこの暑さを乗り切っていきましょう！