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卯の花 レシピ(梅雨コラムNO4)
梅雨コラム・NO4
～ 卯の花 ～
卯の花の匂う垣根に
ホトトギス早も来啼きて
忍音(しのびね)もらす夏は来ぬ
ホトトギス早も来啼きて
忍音(しのびね)もらす夏は来ぬ
唱歌《夏は来ぬ》
卯 月
五月雨の時期、卯の花は咲くと言う。
白色の卯の花が散った様がおからに似ていることから、おからの別名を【卯の花】とも呼ぶようになった。卯の花は地域によっては馴染みのない花で、残念ながら見たことがない。
おきなわでは、初夏のこの時期を【うりずん】といい、香気に満ちた月桃の白い花が咲く。
卯の花の咲く時期にちなみ
栄養豊富で美味しく
手軽に調理出来る
ひじき料理→卯の花レシピを
紹介しましょう。
栄養豊富で美味しく
手軽に調理出来る
ひじき料理→卯の花レシピを
紹介しましょう。
歯ごたえがある沖縄県与那原産のひじきを使用
常備食・ひじきの含め煮
漆器に盛って、月桃の花を添える
■漆器・ニライカナイ工房■
■漆器・ニライカナイ工房■
漆器によそおうとごちそう感が出る。少しの量しかなくても漆器に盛ると美しい！
漆器は取扱いが面倒！と敬遠されがちですが、
使ってみることで、嬉しい発見がある。
ことばのお洒落 おからのことを【卯の花】以外に
【きらず】と言う。
包丁を用いる必要がなく
切らずに調理出来ることから
その呼び名がついた。
また、おから→お空に通じることとで縁起悪い
縁が切れない→きらずで縁起良い 。 等々
日本語ならではの粋な言葉遊びだ。
確かに!！
おからより【卯の花】【きらず】のような
洒落た言葉の方に引かれる。
【きらず】と言う。
包丁を用いる必要がなく
切らずに調理出来ることから
その呼び名がついた。
また、おから→お空に通じることとで縁起悪い
縁が切れない→きらずで縁起良い 。 等々
日本語ならではの粋な言葉遊びだ。
確かに!！
おからより【卯の花】【きらず】のような
洒落た言葉の方に引かれる。
次回は、卯の花とひじきの
展開料理(島豆腐コロッケ)を紹介します。
展開料理(島豆腐コロッケ)を紹介します。
最後まで読んで頂きありがとう御座いました。
わ「楽」花水木主宰
調理師・フードコーディネーター
NPO法人代表・棚原洋子
調理師・フードコーディネーター
NPO法人代表・棚原洋子
2014年05月23日 16:03