おきなわ的 命のリズム♬NPO法人あきみよ

地域特産品《てだ桑茶》を食材にした調理講習会を行った。



浦添市かりゆしセンター主催のこの調理講習会は、これまで浦添市全世帯に配られている「社協だより」連載レシピから六品を選び、膳を組むという内容。
✳人気のデザートレシピ簡単《桑ふくさ》のみレシピを掲載する。(１２月号掲載分)
それ以外は、既発行「浦添市社協だより」をご参照下さい。
連絡先→浦添市社会福祉センター
電話／098-877-8226






全レシピに浦添市特産品の「てだ桑茶」
①パウダー ②焙煎茶を使用。
２つを使い分けることで、味も色もバランスのとれた６品が出来た。

１《主食》
茶飯(焙煎茶)


２《主菜》
焙煎茶入り島豆腐入りとりつくね・蓮根合わせ


３《副菜》2017/1月号掲載予定
焙煎茶入り和え衣(ほうれん草)





４《副々菜》
マーミ豆腐(桑粉末入り)


５《汁物》
桑粉末団子入り


６《デザート》
桑ふくさ


【材料】１０個～１２個
★桑粉末 ‥‥小さじ１
★白玉粉 ‥‥５０g
★上新粉(米粉) ‥‥５０g
★砂糖 ‥‥４０g
★水 ‥‥１２０cc
小豆あん(市販)‥‥適宜
きな粉 ‥‥適宜

【作り方】
１.ボウルに★の材料を入れ、よく溶き混ぜる。

２.耐熱容器に１を入れ、蒸し器で１２分～１３分蒸 して粗熱をとる。

３.粗熱が取れたら、まな板にきな粉を広げ、その上に２の生地を置いて更にきな粉を振り全体が四角にな るように薄く伸ばす。⤵


４.伸ばした生地を７～８cmの四角に切り、三角になるようにあんを包む。



「提案」
このスイーツをマスターして、ひそかに女子力アップを狙う。
スーパーフード、桑の効能も添付すると更に尊敬の熱い視線をが注がれること間違いなし。
是非、挑戦して下さい。






盛り付けにもこだわった。
半月盆に月桃の葉っぱを敷いて、沖縄らしい盛り付けでいただく。
《地域らしさや旬》を意識するテーブルコーディネートは思いを表すカタチであり、押さえておきたいポイントである。


食事は味も色も栄養も、バランスを考えて献立を工夫するのが基本である。

何故、見た目が重要なのか？
関連する科学的なデーターがある。

視覚 ‥‥‥ ８７％
聴覚 ‥‥‥ ７％
触覚 ‥‥‥ ３％
嗅覚 ‥‥‥ ２％
味覚 ‥‥‥ １％

データーからみて、味覚がいかに頼りないものかが分かる。また、視覚がダントツ上位にあることを考えると【目で食べる】ことで人は満足する！ということを理解することができる。

和気あいあいとした調理でコミュニケーションもとれ、その後の食事中も話題てんこ盛り。

「人は一人では健康になれない」といわれている。

地域コミュニティの崩壊は地域住民の健康に影響を及ぼすといわれている。特に高齢者の精神的飢餓は食の乱れに繋がり命を脅かすとのデーターがある。

【参考記事】産経ニュース
高齢者が１人で食事をとる「孤食」のさまざまなリスクが明らかになってきた。１人きりのために栄養バランスがおろそかになり、食への楽しみも薄れがちだ。その結果、体力が衰えて介護が必要になる手前の状態「フレイル（虚弱）」に陥りやすくなる。要介護状態にならないために、食習慣や社会参加の大切さが改めて見直されている。




詳しいことは、下記までお問い合わせ下さい。