おきなわ的 命のリズム♬NPO法人あきみよ

食欲の秋、芸術の秋、読書の秋、スポーツの秋.……
日本人の、一番好きな季節は秋が多いそうだ。例外なく私もそう。
空気が優しく、食べ物が美味しく文化的なイベントも多く、右脳が刺激され、夏で消耗した心身を整える秋。また、《いい日旅だち》で地の利を享受したり、人恋しい気持ちの空白を埋める《語り合い》で、命の浄化をしたり….……。静も動も受け入れる秋を満喫しましょう！






ナンクヮ.チンクワァ、そんな呼び名の《島カボチャ》は、ひょうたん型や丸型、ラグビーボール型.……形は様々。雑草はこびる畑でも逞しく育ち、在来種の威厳を保っている。ところが、いまいち調理には敬遠されがちで、その理由は




《島野菜とは》
沖縄ではかって、日常的に食されていた在来の野菜がある。
１.戦前から食されている
２.琉球料理に利用されている
３.沖縄の気候風土に適している

この条件にあった野菜を《島野菜》という。
現在２８品目の指定があり、近年はその栄養価が注目されて、その普及に県やJAを上げて取り組んでいる。
当NPO法人あきみよでは、JA(糸満ファーマーズ)とレキオ(新聞附属紙)の協同により、島野菜を美味しく食べるレシピを公開している。

今月の島野菜レシピは、ハローウィンメニューの１つに加えて欲しい島カボチャのパンケーキタワー






【材料】８㌢径８～１０枚
⭐薄力粉 .…… １２０g
⭐ぺーキングパウダー .…… 小さじ１.１/２
カボチャ餡 .…… 大さじ３
卵 .…… １個
豆乳 .…… １２０cc前後(豆乳の濃さで調整)
油 .…… 適量
✳カボチャ餡を、砂糖大さじ１に代用してもいい。

【作り方】
①.ビニール袋に⭐を入れ、振りながら混ぜる。
②.ボウルに卵を割り入れ、カボチャ餡と豆乳と混ぜ合わせる。
③.②に①を入れて練らないようにざっくりと混ぜる。
④.フライパンに油を薄くひき、生地を入れる。(弱火
⑤.表面にポツポツと空気孔が出てきたら、返して裏も焼いて出来上がり。




島カボチャが多く出回る旬の今、このカボチャ餡たっぷり作って、安心保証の甘味生活を目指しましょう！
✳カボチャ餡の作り方は、１０月１日付けのレキオに掲載。
または、事務局までお問い合わせ下さい。


～《食育講座》地域特産を生かす～
レシピ(五品)
⭐桑入り島野菜カレー ⭐とーまーみ桑豆腐 ⭐桑ジュレ ⭐桑じぇのべ＋ジャガイモ ⭐パンケーキタワー&島カボチャ餡

■１０月１８日(日) ＝NPO会員向け
■１１月２９日(日) ＝浦添市市民か浦添市在勤者



✳カボチャ餡は、１０／１日のレキオに掲載
または、下記のNPO事務所まで連絡を下さい。



強烈な夏の日射しが和らぎ、南国と言えども季節の移ろいが感じられるようになった。
先日は、とある会社のカレンダー制作の依頼を受け、そのデザインに取り組んでいる。
歳時記絵と、沖縄古謡の組合せによる月めくりカレンダーには、 沖縄の黄金言葉やふるさと讃歌が入る。
あらためて、沖縄の先人の残した思いの深さに感動している。